Was ist eine tonkabohne?

Die Tonkabohne stammt von einem Baum namens Dipteryx odorata, der in den tropischen Regionen Südamerikas beheimatet ist, insbesondere in Venezuela, Brasilien und Guyana. Die Bohnen sind die Samen des Baums und haben eine lange Tradition in der kulinarischen Verwendung.

Die Tonkabohne hat einen intensiven Duft und Geschmack, der oft als Mischung aus Vanille, Amaretto und Gewürznelke beschrieben wird. Sie wird häufig als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere in Pralinen, Eiscreme, Kuchen, Likören und Tabakprodukten. Auch in der Parfümindustrie wird der Duft der Tonkabohne geschätzt.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung der Tonkabohne in einigen Ländern gesetzlichen Beschränkungen unterliegt, da sie den Inhaltsstoff Cumarin enthält. Cumarin kann in hohen Dosen leberschädigend sein. In Europa ist es beispielsweise verboten, reine Tonkabohnen in Lebensmitteln zu verwenden, während der Einsatz von Tonkabohnenextrakt erlaubt ist.

Die Tonkabohne wird auch in der Naturheilkunde verwendet, vor allem wegen ihres vermeintlichen positiven Einflusses auf die Verdauung und den Schlaf. Es gibt jedoch keine ausreichenden wissenschaftlichen Beweise, um diese Behauptungen zu unterstützen.

Es ist wichtig, die Verwendung von Tonkabohnen mit Vorsicht zu genießen und die Mengen zu begrenzen, um die Risiken im Zusammenhang mit dem Cumarin-Gehalt zu minimieren.